餐饮企业如何打造竞争力,才能应对当前市场的机遇与挑战?
9月24日下午,在2024第四届中国餐饮品牌节上,百品日光总裁李科指出,对餐饮供应链企业而言,得把握两个关键词。第一个是聚焦,第二个是创新。足够聚焦才会有成本的优势,足够创新才会有新奇感,才能应对新一波的竞争。
百品日光总裁李科
李科认为,只有聚焦才能持续应对成本压力,才能把一个不错的品类做到极致化。他指出,餐饮的红利期已经过去,过往做到60/80分就可以了,但当下做到100分是应该的,做到120分才可以活下来,做到150分才能让客户满意,这是质价比的问题。
百品日光过去10年聚焦在番茄领域,让品质足够聚焦,让成本足够聚焦,把利润让度到餐饮品牌,使其在市场上更有竞争力。
其次是创新。每一个品类都应该有不同。如果是一个传统的企业,应该是老菜新做,老元素新组合才能应对现在的竞争。百品日光首次在全球引入黄金番茄,就是一次极具差异化的创新。
足够聚焦才会有成本的优势,足够创新才会有新奇感,才能得以应对新一波的竞争。李科认为,越是艰难就越应该努力,越是艰难反而应该越有信心。
(备注:该文为行业观察,仅供参考。)