今年以来,高端餐饮普遍压力都很大,不少高端餐企都在积极谋变。
9月26日下午,在2024第四届中国餐饮品牌节“2024餐饮食材发展论坛”上,同样主打中高端餐饮的伊尹餐饮集团总经理张伟涛以伊尹宴为例,分享了自己的观点。
张伟涛表示,伊尹宴虽然定位中高端餐饮,但产品还以套餐为主。在食材涨价时,伊尹宴主要有三种应对方式:一是调整菜品结构,二是增加菜品附加值,三从食材源头供应链上进行把控。
“为了吸引家庭客群,伊尹宴增加了20%的团购套餐,4人658元的套餐,一周卖出了5000单,火爆到门店要限流,效果还不错。”张伟涛说道。
(备注:该文为行业观察,仅供参考。)