供应链是餐饮品牌实现连锁化扩张的必经阶段，但这并不意味着，每一个连锁品牌都需要自建供应链。

3月28日，吴惠玲在“2024中国餐饮产业峰会”上表示，餐饮加盟连锁有9个关键要素，其中供应链就是关键一环。每个餐企在不同的发展阶段，对于供应链的需求也不一样，从田间到餐桌，能提供全链条服务的供应链企业，未必适合所有连锁企业。

吴惠玲认为，未来“互相嵌套式”和“场景专业化式”可能会成为主流的合作模式。“所谓，互相嵌套式是指核心的品类自建，其他的外采，而其自建的工厂也对外开放，品牌和供应链互相嵌套；场景专业化式即根据烧烤、火锅、团餐等不同的品类和场景打造供应链链条，多个企业也可以共享一个工厂和仓储。”

作者：红餐网周洪楚

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