餐饮供应链的重要性，早已成为行业共识，但在建设供应链的具体过程中，企业仍然会面临不少难题。

　　对此，西安饮食董事长靳文平在“2024中国餐饮产业峰会”上分享了自己的看法。靳文平指出，透过完善供应链的建设，西安饮食已经实现了改变，让更多年轻人喜欢上老字号的产品。

　　在靳文平看来，传统中餐企业建设供应链的难点在于，如何平衡手工技艺和现代科技的制作模式，在兼容口味均衡性的同时，还能延续中餐文化的绚丽多彩。为此，西安饮食近年来一直坚持采用双链供应模式。一方面更加注重原材料的整个体系建设；另一方面，也通过股权收购，创立了西安饮食的中央厨房。

　　另外，西安饮食的中央厨房也和别的企业有很多不一样的地方。最大区别就是，西安饮食的中央厨房是多品牌、多矩阵、多产品汇集的一个状态。

作者：红餐网简煜昊

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