对话嘉宾
黄思敏(香港特区政府投资推广署旅游及款待行业总裁)
黄家和(香港餐饮联业协会会长)
陈?曦(广州太二餐饮连锁有限公司国际事业部总经理)
在香港,继“港人北上”之后,“北店南下”蔚然成风:以餐饮为代表,众多兼具传统与时尚的内地消费品牌正加速入驻香港,在铜锣湾、中环、尖沙咀等热门商圈掀起热潮,成为内地与香港融合的新范式。
内地品牌为何“扎堆”入驻香港?香港业界和市场的反响又如何?未来双方如何更好携手发展实现双赢?
加速市场布局奔赴舌尖上的期待
黄思敏:随着越来越多香港市民“北上”深圳消费渐渐成为潮流,很多内地饮食被“反向代购”回港,相关餐饮品牌因此在港逐渐拥有忠实粉丝,在市场需求推动下产生了来港经营的意愿和动力。
黄家和:香港市民热衷尝试新鲜事物,喜欢赶潮流。内地近年来发展很快,创新产品和服务层出不穷。我自己也经常去内地城市,感觉每一个商场里都有不同的东西,很有新鲜感。我相信这也是内地餐饮品牌吸引香港市民的一个重要原因。
陈曦:早在几年前,我们就有了入驻香港市场的念头。2023年初,我们开展门店选址工作,12月在尖沙咀、沙田等处一连开了4家门店。做出这样的决定,是有“底气”的:我们在深圳靠近港深口岸的门店,营业额一度在内部排名中位居全国前列;在香港做前期调研时,发现无论是供应商、本地媒体,还是随机采访的一些潜在顾客,都知道我们的品牌,对我们的产品表示很期待。我们计划未来每年再增开3到4家,最终在全港达到15家左右的规模。
黄思敏:香港人近些年来更能吃辣了。我本人祖籍在广东省,但现在也能吃得很辣。我想这是因为香港跟内地的关系越来越紧密,交流互动当然会对彼此的口味都产生影响。由于关注到内地企业来港经营的需要,我们投资推广署主动去向他们介绍香港的情况。我们在广州、北京、上海、武汉和成都有5间办公室,每间去年都带了几家品牌过来,也组织了很多线上线下的研讨会。
加速消费升级交流互鉴合作并进
黄思敏:以前来港的多是一些知名地方菜系,比如四川菜、上海菜等。去年以来的来港餐饮企业,最大的特点是品类丰富、多元、有特色,多了很多不同地域美食,比如东北烧烤等,还有像新式茶饮这样的特色小吃。
陈曦:除了菜品,顾客对品牌形象的感知,也包括新潮、好玩的店面装饰和更高品质的服务、更个性化的宣传推广方式等,这些都有助于消费者形成关于品牌的记忆点,在品牌与消费者间建立深度连接。也就是说,我们除了注重把菜品做得好吃,也注重为顾客创造良好的消费体验。
黄家和:我观察到,新来港的内地餐饮企业标准化、连锁化程度更高,这不仅有助于对菜品品质的把控,也能更好地管控成本。很多内地餐饮品牌运用电子化手段帮助顾客下单、结账、点外卖,顾客用餐变得更方便快捷,提升了消费体验。另外,很多企业在进行内部人员管理时也运用更多科技手段,提升了管理效率。
香港本地有近2万家餐饮店,大部分是中小企业,比如传承几代的夫妻店、兄弟店、父子店等。不过,这类小店很多规模较小,管理和运作模式较为传统,较难跟上科技进步和时代发展的步伐。内地近年来经济发展迅速,餐饮业界也随之有很大长进,相信新来港的内地企业会在管理、运作等方面给香港传统的餐饮小店提供有益借鉴,也为整个香港餐饮业提供积极的刺激,促进整个行业加快升级革新。
黄思敏:内地企业的入驻为香港餐饮业从业者提供了更多就业机会,也为香港餐饮企业带来很多新的合作机会。我接触的很多香港餐饮企业十分愿意和内地企业合作。与香港企业合作,也有助于内地企业更好地了解本地的经营规范及市场需求,减少信息差,以便更好开拓香港市场,增加在港经营的成功概率。
加速融合出海联通内外放眼世界
黄思敏:香港拥有“背靠祖国,联通世界”的优势,对很多不够了解海外市场的内地公司来说,香港可以说是出海的第一站。香港是国际金融中心,内地企业可利用这里完善的资本市场来进行融资,扩大经营规模;香港作为国际化城市,全球各地人士在此来来往往,业内展会、活动十分丰富,内地企业也可借此来结识海外合作伙伴。
陈曦:香港拥有国际化的商业环境,有助于企业掌握全球商业规则、增加对相应法律和食品安全的认识,以便更好融入全球市场。举一个小小的例子,我们在香港可以优化对餐品名称的英文翻译,以吻合英语使用的习惯。
黄思敏:我们在帮助内地企业出海方面有过不少成功案例。比如,在我们的帮助下,来自湖南的卤味小吃品牌“绝味”于2017年8月在旺角港铁站内开设首间香港分店,目前在全港已有44间分店,售卖超过27款产品,当中以招牌麻辣鸭舌最受香港市场欢迎。我们在协助推广时惊讶地发现,很多居港欧美人士都喜欢吃麻辣的鸭舌鸭脖。如今,该品牌已从香港出发入驻新加坡、加拿大等地。
陈曦:香港为企业提供了一个理想的国际化跳板,粤港澳大湾区的快速发展,则为企业提供了更高效的产业链和供应链支持。我们在香港的成功,部分应归功于与内地一致的采购策略。