近年来,烧烤行业涌现了不少新模式,例如烤串与露营的结合、烤串与小酒馆的融合,以及自助形式的引入。
9月25日上午,在2024第四届中国餐饮品牌节“2024烤肉发展论坛”上,炉小哥烤肉品牌总监王磊表示,烧烤品类的创新应首先考虑企业自身的特点,然后结合当前受年轻人欢迎的趋势,发挥自身的优势。
炉小哥烤肉品牌总监王磊
王磊以炉小哥烤肉为例,介绍了其创新做法:将全球优质鲜肉以展台形式陈列,并采用称重方式售卖,顾客可以根据自己的喜好自由选择鲜肉,确保所见即所得。无论是追求高端体验的聚餐,还是寻求经济实惠的选择,顾客都可以找到满意的肉类选项,从而提高了顾客选择的灵活性和满意度。
王磊还指出,过去十年是火锅是黄金赛道,但未来烧烤赛道增长会比较快速。烧烤品牌可以在食材、口味或者是人群,方面做进一步细分,然后结合企业自身的优势,做得更大更强。
(备注:该文为行业观察,仅供参考。)